limitierte plätze · anmeldung erforderlich
ein abend · ein erlebnis · ein auftakt
das menü
opening event
wir laden zur eröffnung des weererwirts ein
freitag, 02. oktober 2026 · samstag, 03. oktober 2026
termine
korallencrunch · tartar vom gebeizten lachs · mango-tomaten-chili salsa · ricotta-limettencreme
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hausgemachtes brot mit dreierlei aufstrichen
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geflämmte argentinische rotgarnele · fermentierte schwarzwurzel · chili infusion · sake-pilz sud · mariniertes fichtennadelgel
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geflügel consommé · dotterraviolo · karotten sellerie julienne · madeira
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barbarieente vom grill · geröstete salatherzen · dashi-sake-sabayon · orange
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gurken gin sorbet · pfeffer zitronen espuma
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fermentiertes black angus bavette · kartoffel mille feuille · fondant sellerie · sake demiglace · schwarzer rettich-kartoffel-mousseline · geröstetes knochenmark
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tartelette vom geschmorten apfel und fermentierten und geräucherten mini apfelgel · karamell-salz eis · limette · ziegenkäse-vanille-mousse · calvados aroma
freitag 02. oktober
samstag 03. oktober
16:00 bar öffnet (open door für alle)
18:00 beginn opening event*
* limitiert auf 50 gäste pro abend
preise
79,00 pro person
129,00 mit weinbegleitung
musikalische untermalung
durch live saxophonistin
isabella knottner
unsere bar ist am eventtag von 16:00 bis 24:00 uhr geöffnet
für einen aperitif davor oder einen drink danach.
unverträglichkeiten oder besondere wünsche gerne vorab bekannt geben.